Dieser Beitrag gibt Tipps und Anregungen zu Beize, verbunden mit den passenden Gewürzen. Diese Gewürzkompositionen passen nicht nur zu Wild, sondern können auch wunderbar zum Nachwürzen verwendet werden. Denn die abwechslungsreichen Aromen vom würzigen Kokosblütenzucker, die Schärfe von Pfeffer und Senfsaat sowie Kräuternoten von Rosmarin, Lorbeer und Zimtblatt veredeln viele Zutaten wie Gemüse, Suppen oder Fleisch. Für die Beize von Wildfleisch dieses für mindestens sechs Stunden einlegen. Dabei harmoniert Rotwein wunderbar. Im Anschluss nach Belieben anbraten und zubereiten.